A chi si rivolge
Il corso ha l'obiettivo di fornire le conoscenze teoriche e pratiche necessarie per: Comprendere e applicare i principi fondamentali dell'igiene alimentare Implementare correttamente il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Prevenire le contaminazioni alimentari e i rischi per la salute pubblica Adottare comportamenti corretti nella manipolazione degli alimenti Garantire la conformità normativa europea in materia di sicurezza alimentare
Argomenti e contenuti
Metodi di autocontrollo, principi del sistema di gestione dei rischi, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione • Conservazione degli alimenti • Approvvigionamento delle materie prime e Igiene personale • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature.
Obiettivi
Il corso ha l'obiettivo di fornire le conoscenze teoriche e pratiche necessarie per:
- Comprendere e applicare i principi fondamentali dell'igiene alimentare
- Implementare correttamente il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Prevenire le contaminazioni alimentari e i rischi per la salute pubblica
- Adottare comportamenti corretti nella manipolazione degli alimenti
- Garantire la conformità normativa europea in materia di sicurezza alimentare
Modalità e fruizione
E-learning.
Certificazione
Il corso è conforme ai principi del Regolamento (CE) n. 852/2004 che delega la responsabilità formativa direttamente agli Operatori del Settore Alimentare (OSA).
Al termine del corso viene rilasciato un attestato di frequenza quale documentazione interna, utile a dimostrare l’adempimento degli obblighi di formazione.