A chi si rivolge
Il Modulo Accesso Alimentare (MAA) è un corso obbligatorio per tutti i soggetti che lavorano od intendono lavorare nell’ambito alimentare.
Argomenti e contenuti
Conservazione degli alimenti;
Igiene degli alimenti e controllo delle forniture;
Igiene del personale e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo e Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
Obiettivi
L’obiettivo è quello di fornire un'informazione adeguata e rimanere aggiornati in merito alle procedure dei metodi di autocontrollo e agli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sui rischi alimentari e sulle buone prassi igieniche da adottare.
Modalità e fruizione
Courseware multimediale
Certificazione
L'attestato di frequenza al Modulo A ha una validità di 5 anni. Successivamente, è previsto un aggiornamento periodico per mantenere le competenze acquisite e adeguarsi alle eventuali modifiche normative.
RILASCIO ATTESTATO:
- Centri di formazione accreditati dalla regione Toscana
- Imprese alimentari
- Enti Sanitari Locali (ASL)